Les étoilés du Morbihan : les restaurants gastronomiques

1, 2 ou 3 étoiles, le célèbre guide Michelin suspend des macarons aux vestes des chefs de restaurants gastronomiques de France et de Navarre depuis plus d’un siècle. Dans des décors somptueux et raffinés, laissez-vous emporter par des menus riches de créativité, où se succèdent produits authentiques et saveurs originales, pour le plus grand bonheur de vos papilles. Les chefs étoilés vous ouvrent les portes de leur imaginaire, et vous invitent à passer à table.

Le Morbihan compte aujourd’hui onze chefs étoilés, qui font de leur cuisine un art culinaire à part entière. Ormeau sauvage, barbue de nos côtes ou aiguillettes de canard… produits du terroir et trésors de la mer sont ici travaillés avec amour et finesse, relevés à la mode bretonne, puis orchestrés dans vos assiettes telles des sculptures à admirer… avant de les savourer…

Suivez le guide rouge...

Trouver le meilleur accord entre produits, touches aromatiques et cuissons

Olivier Beurné

Une cuisine délicate, fruit d’une subtile alliance des produits de l’Océan et du terroir breton. Une recherche constante dans la protection des saveurs originales. Depuis 2009, Olivier Beurné dirige une jeune brigade de cuisiniers passionnés. Un incessant travail de recherche sur les textures et un penchant naturel pour les plus beaux produits, une technicité imparable, un amour des touches aromatiques lointaines… Autant de qualités qui caractérisent ce jeune Chef et son équipe, pour le plus grand bonheur des gourmets de passage.


Son restaurant
Le château de Locguénolé,
à Kervignac

Locguénolé est situé sur les rives du Blavet, entre Hennebont et Port-Louis (à 10 km de Lorient). Aux pieds du château 19e et du manoir 18e, une pelouse verdoyante descend en pente douce vers le bras de mer, offrant une sublime perspective. Panorama en perpétuel changement, au rythme des marées. Couchers de soleil mémorables… 


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Un bon repas, c’est avant tout de passer un bon moment, de sentir de la sincérité dans la cuisine

 
Philippe Le Lay

Dans l'intimité feutrée d'une demeure lorientaise se dressent huit tables discrètes...
Ancien élève d'Alain Ducasse, Gérard Boyer et Jacques thorel, distingué d'une étoile au guide Michelin, Philippe propose une cuisine créative ou chaque plat est imaginé comme une histoire à partager. Au fil des saisons et des marées les produits emblématiques de la Bretagne se succèdent dans les assiettes...Homard de l'ile de Groix, asperges de Plouhinec et les huitres du Belon...

Son restaurant
Henri et Joseph, à Lorient
Le Henri et Joseph est situé en plein centre-ville de Lorient, dans une maison des années 30 transformée en restaurant. A sa tête, Philippe Le Lay a imposé un tout nouveau concept : pas de serveurs, une petite salle, une cuisine ouverte. Pour le chef, c’est un pari risqué. Il propose un menu unique et présente en personne les plats aux clients. Les cuisiniers prennent le relais, préparent les assiettes sous les yeux des gourmands et les portent eux-mêmes sur les tables.


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Le plaisir de travailler des produits frais et de saison

Olivier Samson
Après un parcours multi étoilés, Olivier Samson fait non seulement une cuisine au goût du jour, mais une cuisine personnelle, qui lui ressemble avec une palette gaie et colorée, des tons vifs; il n’aime rien tant que l’acide, un peu l’amer, beaucoup la mer…. Mariant avec témérité et exigence d’excellents produits aux parfums de grand large, faisant la part belle aux poissons et aux fruits de mers des côtes bretonnes, le chef offre une cuisine personnelle, simple et sans artifice. Mais point trop n’en faut.

Son restaurant
La Gourmandière, à Vannes
La Gourmandière, une longère plantée au vert en périphérie de Vannes, se situe à deux pas de la gare et 5 minutes du centre-ville en voiture. D’un côté le Bistr’Aurélia, ouvert le midi uniquement en semaine, propose une cuisine du marché aux saveurs de saisons, de l’autre côté, la table d’olivier, 1* michelin depuis 2012 et 3 toques au Gault Millau, cette table vous propose une cuisine de saison à travers deux menus régulièrement renouvelés.


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Les onze chefs étoilés du morbihan