Les étoilés du Morbihan : les restaurants gastronomiques

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Une cuisine délicate, fruit d’une subtile alliance des produits de l’Océan et du terroir breton. Une recherche constante dans la protection des saveurs originales. Depuis 2009, Olivier Beurné dirige une jeune brigade de cuisiniers passionnés. Un incessant travail de recherche sur les textures et un penchant naturel pour les plus beaux produits, une technicité imparable, un amour des touches aromatiques lointaines… Autant de qualités qui caractérisent ce jeune Chef et son équipe, pour le plus grand bonheur des gourmets de passage.

Dans l'intimité feutrée d'une demeure lorientaise se dressent huit tables discrètes... Ancien élève d'Alain Ducasse, Gérard Boyer et Jacques Thorel, distingué d'une étoile au guide Michelin, Philippe propose une cuisine créative où chaque plat est imaginé comme une histoire à partager. Au fil des saisons et des marées les produits emblématiques de la Bretagne se succèdent dans les assiettes... Homard de l'ile de Groix, asperges de Plouhinec et les huitres du Belon...

Après un parcours multi étoilés, Olivier Samson fait non seulement une cuisine au goût du jour, mais une cuisine personnelle, qui lui ressemble avec une palette gaie et colorée, des tons vifs; il n’aime rien tant que l’acide, un peu l’amer, beaucoup la mer…. Mariant avec témérité et exigence d’excellents produits aux parfums de grand large, faisant la part belle aux poissons et aux fruits de mers des côtes bretonnes, le chef offre une cuisine personnelle, simple et sans artifice. Mais point trop n’en faut.