Suivez le guide rouge…
Une cuisine délicate, fruit d’une subtile alliance des produits de l’océan et du terroir breton. Une recherche constante dans la protection des saveurs originales. Depuis 2009, Olivier Beurné dirige une jeune brigade de cuisiniers passionnés. Un incessant travail de recherche sur les textures et un penchant naturel pour les plus beaux produits, une technicité imparable, un amour des touches aromatiques lointaines… Autant de qualités qui caractérisent ce jeune chef et son équipe, pour le plus grand bonheur des gourmets de passage à l’Amphitryon, restaurant étoilé à Lorient.
Après un parcours multi étoilés, Olivier Samson fait non seulement une cuisine au goût du jour, mais une cuisine personnelle, qui lui ressemble avec une palette gaie et colorée, des tons vifs ; il n’aime rien tant que l’acide, un peu l’amer, beaucoup la mer…. Mariant avec témérité et exigence d’excellents produits aux parfums de grand large, faisant la part belle aux poissons et aux fruits de mer des côtes bretonnes, le chef offre une cuisine personnelle, simple et sans artifice. Point trop n’en faut.
La Gourmandière, une longère plantée au vert, en périphérie de Vannes, se situe à deux pas de la gare et 5 minutes du centre-ville en voiture. Ce restaurant étoilé à Vannes offre deux espaces : d’un côté le Bistr’Aurélia, ouvert le midi uniquement en semaine, propose une cuisine du marché aux saveurs de saisons, de l’autre côté, la table d’Olivier, 1* Michelin depuis 2012 et 3 toques au Gault Millau, cette table vous propose une cuisine de saison à travers deux menus régulièrement renouvelés.