Homard grillé au barbecue et sauce au beurre d’ail

homard grillé au barbecue © M. Lang - flickr homard grillé au barbecue © M. Lang - flickr

 

Portions : 4 personnes
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 4 homards vivants de 500gr environ
  • 150 gr de beurre demi-sel
  • 8 gousses d'ail

Instructions

  • Préparez le barbecue, vous devez obtenir de belles braises rouges pour y saisir correctement le homard.
  • Pendant que le charbon chauffe, épluchez l’ail et émincez-le finement.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre doucement et ajoutez y l'ail. Attention, à ne pas cuire trop longtemps, il ne faut pas que la préparation colore.
  • Passons à la cuisson des homards, plongez les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
  • Ensuite, les fendre en deux à l’aide d’un couteau et retirez la poche de sable à l’arrière de la tête.
  • Pré-cassez les pinces sans les décortiquer. Disposez les homards sur le barbecue chair vers le haut et faites les cuire environ 5 minutes.
    Badigeonnez-les avec un peu de beurre d’ail et faire cuire 3 minutes de l’autre côté en les surveillant, ils doivent juste dorer sans se dessécher.
  • Servez les homards avec le reste du beurre pour y tremper la chair. Accompagnez-les de pommes de terre cuites dans les braises (les mettre dans du papier aluminium 30 minutes avant le homard).
  • Le corail deviendra rouge à la cuisson, certaines personnes l’apprécient, ne le jetez pas !

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