Recette du velouté de potiron et saint-jacques poêlées

Velouté de Potiron aux st jacques Velouté de Potiron © Diatamed - Flickr

 

Portions : 4 personnes
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 12 noix de saint-jacques
  • 500 gr de potiron
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de lait
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de curry
  • du sel
  • du poivre

Instructions

Préparation du velouté de potiron

  • Épluchez et découpez le potiron en dés.
  • Préparez 30 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez y le lait et laissez le tout bouillir.
  • Une fois que le mélange bout, ajoutez les dés de potiron ainsi que le sucre, du sel et du poivre.
  • Baissez le feu et faites mijotez à feu doux pendant 20 minutes, tout en remuant régulièrement.
  • Une fois les dès de potiron cuits, mixez le mélange afin d'obtenir une texture onctueuse et  homogène.
  • Terminez en saupoudrant de curry et mélangez.
    Le velouté est prêt 

Préparation des saint-jacques

  • Dans une poêle, faites revenir les noix de saint-jacques dans du beurre.
    1 à 2 minutes maximum de chaque côté suivant la grosseur et l'épaisseur des noix de saint-jacques.
  • Disposez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols larges, et disposez les noix de saint-jacques au centre
  • A déguster chaud !

Une réponse à “Recette du velouté de potiron et saint-jacques poêlées”

  1. Excellente recette « entre terre et mer » pour le soir, simple, digeste et réconfortante ! Une belle association, tendre en bouche et parfumée. À refaire.. sans modération !

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