Verrine araignée de mer, avocat et pomme granny smith

verrine araignée de mer, avocat et granny smith verrine araignée de mer, avocat et granny smith

On l’a trouve sur les marchés entre les tourteaux et les homards, l’araignée à l’avantage de posséder une chair délicieuse pour des prix raisonnables. Pas simple à décortiquer à cause de ses pattes fines et hérissées d’épines mais tellement bon que cela serait dommage de s’en priver…
N’achetez que des araignées de mer vivantes afin d’être sûr de la qualité !

Portions : 2
Imprimer
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

  • 1 araignée de mer
  • 1 avocat
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 pomme granny smith
  • quelques brins de ciboulettes

Sauce cocktail

  • 1 bol de mayonnaise
  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café de concentré de tomates
  • 1 c. à café de sauce worcestershire (facultatif)
  • 1 c. à soupe de whisky
  • 3 gouttes de tabasco
  • sel
  • poivre

Instructions

Préparation de la sauce coctail

  • Dans le bol contenant la mayonnaise mélanger le ketchup, le concentré de tomate, la sauce worcestershire (facultatif), le whisky et le tabasco.
  • Assaisonnez de sel et de poivre selon votre convenance.

Préparation de la verrine

  • Cuire au préalable l'araignée de mer, idéalement la veille. Pour la cuisson de l'araignée, c'est ici "Comment cuire une araignée de mer ?"
  • Décortiquez les pattes et les pinces pour en récupérer la chair.
  • Passez la chair à la passoire en pressant légèrement pour en ressortir le jus, qui risquerait de détendre la sauce cocktail et perdre en onctuosité.
  • Dans un cul de poule ou petit saladier, mélangez la chair d'araignée, la sauce cocktail ainsi que la ciboulette ciselée.
    Réservez au frais.
  • Taillez l'avocat en petits dés puis mélangez le avec le jus d'un demi citron.
  • Dans les verrines, déposez dans le fond les dés d'avocat en tassant légèrement.
    Puis déposez un peu de chair d'araignée.
    Réservez au frais.
  • Découpez en petits dés la pomme granny smith.
    Disposez les dés de pomme sur la chair d'araignée dans la verrine.
  • Finissez en décorant avec un peu de ciboulette et un trait de citron.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.