Velouté de Potiron aux st jacques
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Velouté de potiron et poelée de St jacques

"Winter is coming" et la fraîcheur qui l'accompagne...
Quoi de mieux qu'un délicieux velouté qui mettra en éveil les papilles et réchauffera les cœurs. Une alliance terre et mer extraordinaire, la douceur du potiron et la délicatesse des st jacques poêlées ravira toute la famille.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 12 noix de saint-jacques
  • 500 gr de potiron
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de lait
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de curry
  • du sel
  • du poivre

Instructions

Préparation du velouté de potiron

  • Épluchez et découpez le potiron en dés.
  • Préparez 30 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez y le lait et laissez le tout bouillir.
  • Une fois que le mélange bout, ajoutez les dés de potiron ainsi que le sucre, du sel et du poivre.
  • Baissez le feu et faites mijotez à feu doux pendant 20 minutes, tout en remuant régulièrement.
  • Une fois les dès de potiron cuits, mixez le mélange afin d'obtenir une texture onctueuse et  homogène.
  • Terminez en saupoudrant de curry et mélangez.
    Le velouté est prêt 

Préparation des saint-jacques

  • Dans une poêle, faites revenir les noix de saint-jacques dans du beurre.
    1 à 2 minutes maximum de chaque côté suivant la grosseur et l'épaisseur des noix de saint-jacques.
  • Disposez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols larges, et disposez les noix de saint-jacques au centre
  • A déguster chaud !