Ingrédients500 à 600 g étrilles3 échalotes50 g beurre1 c. à soupe concentré de tomates50 cl fumet de poisson ou de l’eau10 cl muscadet50 cl eau1 c. à café Kari Gossesel, poivreKari Gosse ©Kari Gosse |BY-SA- XIIIfrom TOKYO
Etrilles©Etrilles|David AbbramPréparationFaire fondre le beurre, ajouter les échalotes ciselées.Couper les étrilles en morceaux et les faire revenir dans le beurre fondu.Concasser les étrilles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour laisser s’exprimer les sucs, et laisser revenir 5 à 8 minutes.Ajouter le Kari Gosse, le concentré de tomates, et assaisonner. Recouvrir avec les liquides et porter à ébullition.Laisser mijoter 40 minutes à mi-couvert.Verser la préparation dans le bol d’un blender et mixer finement.Passer au chinois dans une passoire fine puis verser la préparation dans une casserole pour la faire réchauffer.La bisque d’étrilles se déguste bien chaude, nature, ou accompagnée de rouille et de croûtons de pain !
Galette Des Rois©Galette Des RoisCélébrer la tradition de la galette des Rois dans le MorbihanTropical Parc©Tropical Parc|Loïc Kersuzan - Morbihan TourismeOù déjeuner en famille dans le Morbihan ?Marché de Lorient©Marché de Lorient|Loïc Kersuzan - Morbihan TourismeFlâner sur les allées des marchésPlateau Fruits De Mer©Plateau Fruits De Mer|Jerome.Romme / ShutterstockPlateau de fruits de mer préparé par un ostréiculteur du Morbihan livré à domicile
Crêpe©Crêpe|isorepublicRecette de la pâte à crêpesAzimut Cours Cuisine saint jacques©Azimut Cours Cuisine saint jacques|Marc SCHAFFNERCarpaccio de Saint-Jacques à la vanille et citronAgneau rôti©Agneau rôti|Ruslan KhmelevskyRecette de l’agneau de deux façons : filet rôti et épaule braisée aux épinards et fromage de chèvrePotiron©Potiron|HansRecette du velouté de potiron et saint-jacques poêlées